Żywność na jarmark bożonarodzeniowy

Ciganska Pecienka

Ciganska pecienka to mocno doprawiony kotlet wieprzowy lub filet z piersi kurczaka. Zwykle jest marynowany, a następnie smażony lub grillowany. Smażenie jest bardziej powszechne. Zwykle smażenie oznacza gigantyczną patelnię pokrytą cebulą, wieprzowiną i kurczakiem, z bulgocącym tłuszczem o głębokości cala. Na jarmarku bożonarodzeniowym „ciganska” jest powszechnie podawana w bułce z karmelizowaną cebulą, musztardą i opcjonalnie ostrą papryką. Nazwa ta jest często tłumaczona na język angielski jako „cygańska wątroba”. Jak zauważył jeden z obserwatorów kultury słowackiej:
„… Chociaż większość Słowaków może myśleć o„ pecience ”jako o„ małej wątróbce ”, to tak naprawdę oznacza„ pieczeń ”od słowa„ peceny ”- pieczona… To, co dla wielu Słowaków brzmi jak„ cygańska wątróbka ”, naprawdę oznacza „pieczeń cygańska”, czyli innymi słowy - pieczeń po cygańsku ”.

Varene Vino

Varene vino to wino, które zostało ocieplone przyprawami takimi jak cynamon i goździki, ale może też zawierać wiele innych ciekawych połączeń smakowych przypominających sezon świąteczny np. Skórka pomarańczy lub cytryny, kardamon, imbir, jagody jałowca, ziele angielskie , a nawet całe czarne papryki. Niektórzy sprzedawcy dodają odrobinę cukru do swojego varene vino lub odrobinę słodkiego soku, takiego jak sok jabłkowy lub pomarańczowy.

Często nieoczekiwanym aspektem varene vino lub jakichkolwiek parujących napojów alkoholowych jest to, że przypadkowe wdychanie zbyt dużej ilości parującego wina podczas picia może prowadzić do bólu głowy i nietrzeźwości. Opary są wchłaniane przez cienką błonę dróg oddechowych i szybko przenoszone do krwi. Unikaj tego, a będziesz bardzo szczęśliwy, popijając wino i rozgrzewając dłonie bez względu na to, w jakiej części półkuli północnej jesteś tej zimy.

Punc

Punc to varene vino (pikantne wino z przyprawami) z odrobiną soku, rumu i wrzuconych kawałków posiekanych świeżych lub suszonych owoców. Kubek punc często wygląda bardziej atrakcyjnie niż kubek varene vino, ponieważ nieznany zawsze przyciąga wzrok niż znajomy.

Punc ma ciekawe kawałki owoców unoszące się na szczycie, które wydają się natychmiast przyciągać wzrok na ruchliwym jarmarku bożonarodzeniowym, gdy przechodnie zastanawiają się, jakie interesujące owoce jakiś pomysłowy właściciel stoiska dodał do swojego punc. W Bratysławie punc jest czasem nawet podawany z widelcem do jedzenia owoców.

Lokse

Lokse to ciasto ziemniaczane z dużą ilością mąki smażone na gorącej patelni. To bogaty w węglowodany przysmak jarmarku bożonarodzeniowego. Jest ciężki, nie lekki jak naleśnik (po słowacku palacinky) lub puszysty jak naleśnik (lievance jest słowacką kuzynką amerykańskiego naleśnika). Pokryte wszystkim od słonego - kapusta, kiszona kapusta, roztopiony smalec, pasztet z wątróbek gęsich, pasztet z wątróbek kaczych, nawet pasztet z wątróbek drobiowych, ser, oškvarky - po słodki mak, mielony orzech, karmel, syrop czekoladowy, cynamon, słodki ser , to świetna zabawa chodzić po jarmarku bożonarodzeniowym i natknąć się na stoisko, w którym marzył się lokše, o którym być może nigdy nie pomyślałeś. Ser pleśniowy, ser i czosnek, śmietana i ser to kombinacje, które zauważyłem w tym roku na Jarmarku Bożonarodzeniowym, ale nie w latach wcześniejszych.

Gulas

Jarmark bożonarodzeniowy nie jest idealnym miejscem na miskę gulas, ponieważ trzeba znaleźć stół, przy którym można stanąć. Ponadto jest coś, co wydaje się nie tak w jedzeniu tego posiłku przygotowanego dla myśliwego z cienkiej plastikowej miski z plastikową łyżką. Niemniej jednak kilka razy każdej nocy zobaczysz, jak ktoś walczy z przypadkowymi uderzeniami łokci i wstrząsami na zatłoczonym i jowialnym jarmarku bożonarodzeniowym, niosąc miskę gulas, która wygląda, jakby miała spalić plastikową miskę. Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z daniem, gulas to przyprawiony gulasz mięsny.

Mastny Chlieb

Mastny chlieb to kawałek chleba pokryty niewielką ilością smalcu, posypany papryką i solą, posypany cebulą. Jego nazwa tłumaczy się jako „tłusty chleb”. Amerykanin mojego pokolenia potrzebuje czasu, aby dojść do siebie, jak niesamowicie okropna jest koncepcja jedzenia. To smalec posmarowany chlebem. Telewizja (która oczywiście nigdy nie kłamie) nauczyła mnie, że masło jest straszne, gdy człowiek je i smalcem jest jeszcze gorszy. Po przebiciu się przez ten fakt zrozumiałem, jak pyszny może być okazjonalny kawałek chleba posmarowany smalcem i posypany cebulą.

Langos

Langos to ciasto ziemniaczane na zakwasie, pozwalane na wyrośnięcie, zanim zostanie rozwałkowane, a następnie głęboki przyjaciel. Podobnie jak lokse, langos można zwieńczyć czymkolwiek. Polecam - masło czosnkowe, śmietana, ser i trochę keczupu.

Choć trudno je przyrządzić i jest tłuste, langos, zwłaszcza te domowej roboty, są pyszne.

Hermelin

Jest to ser popularny do marynowania w olejach, occie, przyprawach i solankach, serwowany w barach w całej Europie Środkowej. Ma białą, lekko woskowatą powierzchnię zewnętrzną, pokrytą warstwą miękkiej białej pleśni. Na jarmarku bożonarodzeniowym te krążki są często podawane jako wegetariańska opcja do cygańskiej pecienki („cygańskiej wątroby”). Hermelin jest szczególnie przyjemny w jedzeniu na ciepło ze względu na trudną do stopienia, twardą warstwę zewnętrzną. Ser łatwo jest grillować do momentu, w którym topi się w środku, ale trzyma się razem w zewnętrznej osłonce. Można go wygodnie ułożyć na bułce z dodatkami takimi jak smażona cebula, sosy i ostra papryka podobna do ciganskiej. Kiedy gryziesz smażoną kanapkę z hermeliną, rezultatem jest wspaniały strumień stopionego sera.

Pagac

Podobnie jak herbatniki z maślanki w kuchni amerykańskiej, pagac to typowe, wiejskie jedzenie, którego osoby postronne mogą nie docenić. Jak praktycznie wszystkie środkowoeuropejskie potrawy, istnieje niezliczona ilość odmian pagacu. Moim zdaniem najlepsze pagaki są świeżo po wyjęciu z pieca, mają w środku oškvarky (link do oškvarky) i pozostawiają trochę tłuszczu na zębach po ich wgryzieniu. Francuzi mają swoje croissanty. Słowacy mają swoje tempo. Żaden z nich nie jest dobry, gdy jest produkowany masowo. Oba są pyszne, świeżo przygotowane w małych partiach. Powszechnych jest wiele bogatych warstw. Popularne jest szczotkowanie szczytu solą lub kminkiem. Jeśli masz okazję zjeść pagaca prosto z pieca, nie przegap okazji.

Hriato

Hriato to zimowy napój ze wsi, uwielbiany przez twardych Słowaków. Możesz sobie wyobrazić leśnika lub myśliwego witanego z zimna tym napojem. Jest to ciepły zastrzyk domowej roboty alkoholu (popularna do tego celu jest śliwowica 52% „śliwowica”) z warstwą roztopionego tłuszczu z bekonu i domieszką odrobiny karmelizowanego cukru. Warto zaznaczyć, że to napój smakuje lepiej niż się wydaje.

Rumom Caj

Herbata z rumem jest ulubionym miejscem wędrowców i narciarzy w zimnych słowackich klimatach. Kilka godzin na mrozie wymaga ciepłej herbaty, a rum wydaje się, że herbata lepiej rozgrzewa ciało. Zwróć uwagę na fakt, że członkostwo w UE nałożyło głupie ograniczenia dotyczące etykietowania rumu na Słowację (i wszystkie inne kraje). Po prostu przyszedł jakiś facet z Francji i powiedział: „To, co sprzedajecie, skromni Słowacy, to nie rum, to coś gorszego. Rum jest tym, co robimy w naszych koloniach. Znajdź inną nazwę. Tak długo, jak będziesz w UE, będziesz nie używaj słowa „rum” w odniesieniu do produktu, który produkujesz ”.

Genialni słowaccy producenci „produktu znanego wcześniej jako rum” wymyślili kilka szybkich sposobów obejścia tego prawa. Wycieczka do alejki alkoholowej dowolnego dużego sklepu zademonstruje spryt i różnorodność rozwiązania za pomocą butelek oznaczonych „R”, „R-35” lub „Run”. Jednak zdecydowanie najpopularniejszą etykietą tego napoju jest „Um”. Um jest tak popularnym przydomkiem napoju, który Słowacy nazywali kiedyś Rumem, że nawet restauracje używające go na listach napojów w ich menu.

Medovina

Medovina to „wino” z miodu. Prawie zawsze jest podawany na ciepło i najczęściej jest sprzedawany w chłodniejsze miesiące. Butelki medoviny są w sprzedaży na jarmarku bożonarodzeniowym, podobnie jak pojedyncze szklanki podgrzewanej medoviny. Co roku na co najmniej trzech lub czterech stoiskach na Jarmarku Bożonarodzeniowym będzie można kupić tylko medovinę z różnych rodzajów miodu (na podstawie drzew, do których należały pszczoły) oraz w różnych rodzajach butelek (od butelek w kształcie uroczych małych misie, do kształtu karabinów naturalnej wielkości). O tej porze roku jest to popularny prezent.

Nie jest niczym niezwykłym, że po wyjściu z zimna ofiarowuje się jej mały kubek. Medovina jest słodka z odrobiną alkoholu. Ponieważ nie chcesz doprowadzać medoviny do wrzenia, ponieważ będzie ona wydzielać swój alchohol w postaci pary, dobrym sposobem na ogrzanie jej jest podgrzanie garnka z wodą do nieco wyższej temperatury niż żądana temperatura medoviny i zanurzenie luźno zakręcona butelka medoviny w wodzie. Za 10 lub 15 minut będziesz miał ciepły kubek medoviny. Uważaj, aby nie zrobić tego natychmiast po przyniesieniu butelki Medoviny z zimna, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie butelki.

Strudel

Pewnego razu jakiś nieznany mi cukiernik, u którego mam ogromne długi, wpadł na pomysł, że deser może zawierać mniej nieprzyjemnej skórki, a więcej pysznego nadzienia. Odważyła się marzyć. Skróciła skórkę do kilku warstw lekkiego kruchego ciasta i wypełniła resztę pustyni tylko najgęstszymi, najsmaczniejszymi i satysfakcjonującymi rzeczami - rozdrobnionymi jabłkami i cynamonem; orzechy włoskie, orzechy włoskie, więcej orzechów włoskich i trochę miodu; ser, cukier i jajka; i najwspanialszy deser na świecie - mak, mak, tak gęsty, tak bogaty, tak cudownie ziemisty w smaku. Zajęło mi lata rozczarowania, zanim coś sobie uświadomiłem - nie można kupić na Słowacji masowo produkowanego strudla z makiem, który smakuje bardzo dobrze. Hojność składników potrzebnych do zrobienia pysznego strudla po prostu nie wydaje się istnieć w słowackim sklepie spożywczym w roku 2010. Potrzebujesz kogoś, kto starannie zrobi go dla Ciebie z miłości lub potrzebujesz miejsca takiego jak Boże Narodzenie rynek, na którym możesz przejrzeć dziesiątki domowych opcji, zanim zdecydujesz się na strudel, który najlepiej do Ciebie pasuje.